Coquitos. Vegano

Coq-1-copia
Esta es una de las recetas más simples, rápidas y ricas que he preparado. Ni hablar del aroma mientras se cocinan… por suerte se hacen en 15 minutos!

Coquitos o cocadas
Receta simple, rápida, fácil, riquísima y vegana.
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Ingredientes
  1. 2 tazas de coco rallado
  2. ¼ taza azúcar mascabo
  3. ¼ taza de harina de arroz ( o 3 cuacharadas de semillas de chia o lino remojadas durante 30 min)
  4. 3 cucharadas de aceite de uva o girasol
  5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
  6. 1 pizca de sal
  7. 1 cucharita de polvo de hornear
  8. 1 taza de agua o lo necesario para unir los ingredientes
Instrucciones
  1. Otra variante a la harina de arroz son las semillas de lino o chia, remojadas durante media hora hasta que suelten los musílagos. Va a quedar como una gelatina.
  2. Mezclar bien todos los ingredientes y armar copitos con las manos, colocar sobre una placa aceitada. Hornear durante 25 / 30 minutos, en horno suave, a 180° hasta que estén dorados por arriba. Al enfriarse quedan mas secos y crocantes por fuera.
Notas
  1. Acompañar con un té chai (té negro especiado) o una infusión herbal de melisa, lavanda y hojas de naranjo.
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